Bist du auch ein großer Fan von Bananen? Ich auch! Bis sie dunkelbraun werden, den Obstteller durchnässen und ich sie wegschmeißen muss. Natürlich habe ich da selber ein wenig Schuld. Aber zu unserer Verteidigung: Bananen werden manchmal echt schnell überreif. Doch es geht auch anders!
Denn lagerst du Bananen richtig, kannst du dafür sorgen, dass sie länger frisch bleiben. In diesem Beitrag werde ich dir alles Wissenswerte über die richtige Lagerung von Bananen verraten. Von einfachen Tipps bis hin zu praktischen Tricks – ich habe alles für dich parat. Also schnapp dir eine Banane (nicht, dass sie noch braun wird!) und lass uns loslegen!
Bananen richtig lagern: deswegen ist es wichtig
Es gibt viele Gründe, wieso du Bananen richtig lagern solltest. Der wichtigste Grund liegt auf der Hand: Du willst, dass die Bananen länger frisch bleiben!
Denn bei bei falscher Lagerung werden sie schnell braun und matschig, was den Geschmack und die Textur beeinträchtigt. Lagerst du Bananen wiederum richtig, erhältst du den Geschmack und reduzierst Lebensmittelverschwendung.
Darüber hinaus reagieren Bananen empfindlich auf Temperaturschwankungen. Wenn Bananen zu kalt gelagert werden, können sie schneller braun werden und an Qualität verlieren. Wenn sie zu warm gelagert werden, reifen sie schneller und werden bald überreif.
Auf diesen Gründen ist es wichtig, dass du die Bananen immer richtig lagerst. Ich zeige die wie das geht!
Bananen richtig lagern: die Temperatur
Die ideale Temperatur für die Lagerung von Bananen liegt zwischen 13 und 15 Grad Celsius – also doch ein wenig unter Zimmertemperatur, aber wärmer als der Kühlschrank. Bei dieser Temperatur reifen Bananen langsamer und bleiben länger frisch. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Bananen bei zu niedrigen Temperaturen Schäden davontragen können. Wenn Bananen zu kalt gelagert werden, kann dies also zu braunen Flecken auf der Schale führen.
Möchtest du Bananen richtig lagern, lagere sie am besten an einem kühlen Ort in der Küche. Hierfür eignen sich beispielsweise offene Ablagen.
Achte gleichzeitig darauf, dass die Bananen nicht in der Nähe von Geräten stehen, die Wärme abgeben, wie zum Beispiel Herd oder Kühlschrank.
Zusätzlich zur Temperatur ist es auch wichtig, Bananen von anderen Früchten getrennt aufzubewahren. Bananen geben ein Gas namens Ethylen ab, das den Reifeprozess beschleunigt. Wenn Bananen zusammen mit anderen Früchten gelagert werden, kann dies dazu führen, dass auch diese schneller reifen und verderben.
Die richtige Luftfeuchtigkeit für die Bananen Lagerung
Die Luftfeuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle bei der Lagerung von Bananen. Bananen benötigen eine hohe Luftfeuchtigkeit, um zu reifen. Eine Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 95 Prozent ist ideal für die Aufbewahrung von Bananen. Doch sind wir uns ehrlich; diese Luftfeuchtigkeit willst du nicht zuhause haben! Hast du sie, hast du wahrscheinlich ein Problem. Dabei orientiert sich die Luftfeuchtigkeit eher an jener in den Anbaugebieten der Banane.
Möchtest du die Bananen zuhause richtig lagern, so achte schlichtweg darauf, dass sie nicht zu trocken gelagert werden. Sonst können sie gar austrocknen und schrumpfen. Andererseits kann eine zu hohe Luftfeuchtigkeit dazu führen, dass die Bananenschale feucht wird und schimmelt. Klingt kompliziert, ist es aber nicht.
Bananen richtig lagern: So geht's
Ich habe viel über die Theorie geredet, doch jetzt geht es ans Eingemachte! Mit folgenden Tipps und Tricks lagerst du Bananen richtig.
- Einzelne Bananen vs. Bananenbündel lagern: Wenn du nur eine Banane essen möchtest, solltest du diese getrennt von den anderen aufbewahren. Die anderen Bananen können in einem Bündel bleiben, um die Feuchtigkeit zu halten und den Reifeprozess zu verlangsamen. Eine einzelne Banane kann in einer Obstschale oder einem Bananenständer aufbewahrt werden.
- Verwendung von Bananenhaltern und -ständern: Bananenhalter und -ständer sind praktische Hilfsmittel, um Bananen richtig aufzubewahren. Hierbei hängen die Bananen an Haken oder liegen auf einem speziellen Ständer und werden dadurch belüftet. Dadurch wird die Feuchtigkeit reduziert, welche unter Umständen zu Schimmel führt.
- Tipps für die Aufbewahrung von Bananen unterwegs: Wenn du Bananen unterwegs mitnehmen möchtest, solltest du darauf achten, dass sie nicht zu lange der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Am besten transportierst du sie in einer dafür konzipierten Bananendose* oder in einer Plastiktüte.
- Vermeide die Lagerung mit anderem Obst: Lagere Bananen gesondert, sodass sie länger frisch bleiben und nicht direkt überreifen.
Tipp: Kaufe grüne Bananen!
Die beste Methode, damit Bananen länger frisch bleiben? Kaufe sie noch unreif! So bleiben die Bananen länger genießbar und du kannst sie langsam verzehren. Die Voraussetzung ist jedoch, dass du die Bananen immer richtig lagerst.
Ich kaufe meine Bananen direkt von einer Bananen- und Avocadobäuerin (ich wohnte seit ein paar Jahren in der Türkei) und diese versendet sie immer komplett grün. Dazu gibt es eine Anleitung zur richtigen Bananen Lagerung. Doch auch im Supermarkt in Deutschland findest du ganz grüne Bananen.
Ausnahme: Du brauchst einige Bananen jetzt und sofort. Dann kaufe sie natürlich im perfekten Reifezustand.
Kann man Bananen im Kühlschrank lagern?
Ich würde es auf keinen Fall empfehlen. Das Kühlen von Bananen kann dazu führen, dass sie schneller braun und matschig werden. Das gilt insbesondere dann, wenn sie zu lange im Kühlschrank bleiben. Dabei spreche ich aus Erfahrung!
Ich dachte eines Tages nämlich auch, dass Bananen im Kühlschrank ja sicher länger frisch bleiben würden – falsch gedacht! Innerhalb kürzester Zeit – ich spreche vielleicht von einem Tag – waren die Bananen braun. In diesem Sinne vermeide es, Bananen im Kühlschrank zu lagern und lagere sie lieber richtig nach meiner Anleitung.
Äpfel und Bananen zusammen lagern: Das musst du beachten
Der perfekte Obstkorb auf Malereien; Äpfel und Bananen mit Weintrauben und vielen Farben. Ich sag nur, dass die Maler für diese Stillleben aber schön schnell gemalt haben müssen! Denn Äpfel und Bananen zusammen lagern ist keine gute Idee.
Früchte, welche auch nach dem Pflücken noch weiterreifen, produzieren Ethen bzw. Ethylen. Dieses ist ein Gas, welches für die Reifung sorgt und diese beschleunigt. Legst du Äpfel und Bananen nun zusammen, reifen beide viel zu schnell und werden ungenießbar.
Auf eine kurzer Dauer ist es also kein Problem, Äpfel und Bananen zusammen zu lagern. Auf mehrere Tage gesehen hast du jedoch bald mehlige Äpfel und matschige Bananen. Dafür gibt es hübsche Obstkörbe mit einem integrierten Haken für Bananen. So musst du trotzdem keine komplett separaten Plätze für dein Obst suchen.
Tipp: Bananen schneller reifen lassen
Lagerst du deine Bananen richtig, dann sorgst du dafür, dass sie länger frisch bleiben. Manchmal willst du das aber gar nicht. Stattdessen sind dir deine Bananen noch zu unreif und du bräuchtest schnell weiche, supersüße Bananen. Und das geht!
Wir haben ja darüber geredet, dass du Bananen und Äpfel nicht zusammen lagern solltest, da sie sonst zu schnell reifen. Dieses Wissen nutzt du jetzt für dich.
Nimm einen Apfel und eine Banane und lege sie gemeinsam in eine Tüte. Nach einem Tag sollte die Bananen schon viel brauner und reifer sein. Dasselbe funktioniert auch mit Avocados. Lagerst du diese gemeinsam mit einer Banane, hast du schon in kurzer Zeit cremige Avocados und süße Bananen.
So kannst du überreife Bananen verwerten
Du musst überreife Bananen nicht direkt wegwerfen. Denn schimmeln die Bananen nicht, kannst du sie noch perfekt für verschiedenste Rezepte verwenden. Dabei eignen sie sich insbesondere für:
- Bananenbrot: Reife Bananen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Bananenbrot.
- Smoothies und Shakes: Reife Bananen sind eine ausgezeichnete Zutat für Smoothies und Shakes. Du kannst sie einfach mit anderen Früchten und Milch oder Joghurt mischen, um einen leckeren und gesunden Drink zu erhalten. Dabei sorgen sie für natürliche Süße.
- Bananenpancakes: Du kannst reife Bananen auch für die Zubereitung von Bananenpancakes verwenden. Hierbei pürierst du die Bananen und verwendest sie als natürliches Süßungsmittel im Teig.
- Bananeneis: Reife Bananen können auch für die Herstellung von Eis verwendet werden. Hierbei werden die Bananen püriert und mit Milch oder Joghurt gemischt, um ein leckeres und gesundes Bananeneis zu erhalten.
- Kuchen: Reife Bananen können auch als Zutat für Kuchen und Kekse verwendet werden. Sie können püriert werden und in den Teig gemischt werden, um zusätzliche Feuchtigkeit und Süße zu liefern. Ich verwende meine überreifen Bananen sehr gerne für Bananenmuffins, welche ich mit einem Stück Schokolade fülle.
- Einfrieren: Bevor die Bananen verderben, friere ich sie gerne ein. Dafür musst du sie schälen und schneidest sie am besten in kleine Stücke. Die gefrorenen Bananen lassen sich pur zu einem Bananeneis mit nur einer Zutat mixen oder als Süßungs- und Verdickungsmittel in Shakes nutzen.
Tipp bei hoher Luftfeuchtigkeit und eine lustige Geschichte
Bei mir daheim in der Türkei habe ich festgestellt, dass Bananen viel schneller braun werden als in Europa. Dies liegt an der höheren Luftfeuchtigkeit in der Türkei, die dazu führt, dass die Bananen schneller reifen.
Deswegen empfehle ich euch bei hoher Luftfeuchtigkeit, dass ihr eure Bananen an einem kühlen und trockenen Ort lagert. Am besten kaufst du die Bananen überhaupt ganz unreif oder nur so viele Bananen, wie du benötigst.
Dazu eine lustige Geschichte: Wie erwähnt bestellen wir unsere Bananen bei einer Bananenbäuerin, welche diese komplett grün liefert. Eines Tages reiste ich zu meiner Familie nach Österreich und nahm ein paar dieser grünen Bananen mit. Der Rest blieb zuhause in der Türkei.
Nach meinem zweiwöchigen Aufenthalt in Österreich kam ich zurück und erklärte meiner Frau, dass ich die Bananen bis zum Schluss nicht essen konnte, da sie zu unreif und grün waren. Nun ja, meine Frau hatte ihren Teil der Bananen schon panisch verwertet, da sie so schnell braun wurden. So viel zu unterschiedlichen Klimas und der richtigen Lagerung von Bananen. :-)